1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；
2. 胡萝卜切成丁；
3. 生菜切成丝；
4. 青葱洗净切成葱花备用；
5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；
6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；
7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。
香菇炒蛋韭菜炒饭怎么炒 扩展
1/10 韭菜、鲜香菇。
2/10 韭菜切成段、蘑菇切块。
3/10 鸡蛋加少许盐调成液状。
4/10 起锅热油，先煎鸡蛋。
5/10 煎成形，切成小块铲起备用。
6/10 倒入香菇，加点盐先炒熟。
7/10 再放入韭菜翻炒。
8/10 加点蚝油提鲜，如炒得太干了，可以撒点水，保持蔬菜鲜嫩。
9/10 最后倒入鸡蛋翻炒均匀后再倒入白米饭继续翻炒均匀出锅。
香菇炒蛋韭菜炒饭怎么炒 扩展
材料
韭菜1磅，鸡蛋5个，盐1小勺，汤1小勺
做法
1）韭菜洗净切成半寸长的段（否则炒了之后会比较老）；
2）鸡蛋加糖和盐打成颜色发淡体积膨大；
3）锅里油热后下蛋液，划散后装回打蛋的碗；
4）锅里入油，然后下韭菜，盐和糖快速翻炒1-2分钟后加入炒好的鸡蛋，拌匀后出锅即可。
