食材明细
羊肉500g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油20g、桂皮1小块、老抽1勺、八角2个、陈皮2块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱1根、姜1小块、白糖适量
红烧羊肉的家常做法
1、把羊肉改刀成块，放置一会备用
2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味
3、开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用
4、锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可
5、炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干
6、加入热水，水一定要没过羊肉
7、再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，白糖1勺，盖上锅盖再烧制10分钟把羊肉炖至软烂
8、用大火收汁，出锅
无糖红烧羊肉的家常做法最正宗的 扩展
用料
羊肉 500克
胡萝卜 一个
西红柿 一个
八角、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香 各少许
盐 4克
料酒 10克
酱油 20克
柱候酱 20克
色拉油 10克
做法步骤
1、准备材料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗干净备用。
2、准备香料，酱油、料酒 、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。
3、炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。
4、下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。
5、下入之前处理好的羊肉翻炒。
6、加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一点儿盐，大火烧开转小火炖煮，
7、期间把胡萝卜切块。
8、肉快炖好的时候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮过程约需要40分钟。
9、焖炖的过程可以用压力锅，比较省时间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很美味。
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羊肉焯水3分钟后捞出，洗净备用
步骤 2
调好料汁（生抽、老抽、蚝油、腐乳）、备好香料（葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒）
步骤 3
锅中热油下姜，炒香后下剩余的香料翻炒几下
步骤 4
倒入羊肉，煎至两面金黄
步骤 5
淋入料酒，翻炒
步骤 6
倒入调料汁，翻炒均匀
步骤 7
转移到高压锅，加开水，微沫过羊肉，煮1分钟后盖上锅盖，上气后压14分钟
步骤 8
加入切块的白萝卜，加点盐，上气后压2分钟
步骤 9
大火收汁，若较淡可以加点盐
步骤 10
出锅撒点香菜
